サケのお弁当

サケのお弁当の栄養素

メニュー	エネルギー（kcal）	タンパク質（g）	脂質（g）	炭水化物（g	カルシウム（mg）	食物繊維総量（g）	食塩（g）
ごはん	196	3.4	0.5	42.4	3	0.3	0.0
鮭と野菜の南蛮漬け	295	13.2	18.9	16.3	42	2.0	1.5
里芋と蛸の煮物	45	4.1	0.2	5.5	9	0.9	0.4
春菊ごまあえ	41	1.2	0.9	7.9	54	1.7	0.4
焼き茄子浸し	18	0.8	0.1	3.8	10	1.2	0.3
合計	595	22.7	20.6	75.9	118	6.1	2.6

鮭と野菜の南蛮漬

材料（4人分）

• 鮭　240g（1人分60g）
• 酒、塩　各少々
• 片栗粉　適量
• 揚げ油　適量
• 玉葱（薄切り）　150g
• 赤パプリカ（1cm細切り）　90g
• オクラ　8本
• A
  • 赤唐辛子（小口切り）　1.5本
  • だし　75cc
  • 酢　大3
  • しょうゆ　大1
  • 砂糖　大1
  • 塩　2g強

作り方

 

1. 鍋にAの材料を全て加え煮立てる。熱いうちに玉ねぎを加える。
2. オクラは塩をふりこすり洗いしてうぶげを除き数箇所穴を開ける。180℃の油でパプリカと共に素揚げして、1に加えて漬ける。
3. 鮭は一口大のそぎ切りにし塩、酒をふって片栗粉を塗し、180℃の油でカリッとなるまで揚げ油をきって2に加え漬ける。

里芋と蛸の煮物

材料（4人分）

• 里芋　120g
• 蛸　80g
• 絹さや　8枚
• A
  • しょうゆ　8g
  • 酒　20g
  • みりん　6g
  • 砂糖　6g
  • 水　40cc

作り方

1. 里芋は皮をむき下茹でする。絹さやは筋を取り塩茹でする。蛸は1口大に切っておく。
2. Aの調味料を鍋に入れる。1の里芋を加え煮含め、蛸を加え煮含ませる。

春菊の胡麻和え

材料（4人分）

• 春菊　80g
• さつま芋　60g
• しいたけ　20g
• しらたき　20g
• 人参20g
• A
  • すり白ごま　4.5g
  • 砂糖　4g
  • 薄口しょうゆ　8g

作り方

1. 春菊は、水洗いをして塩茹でする。冷水に取り冷まし水気を取り2cm位に切る。さつま芋、しいたけ、しらたき、人参は1cm角切にする。各々柔らかく茹で冷ます。
2. ボールに1を入れAの調味料を加え混ぜ合わせる。

焼き茄子浸し

材料（4人分）

• 茄子　200g
• 生姜（卸し）　適量
• A
  • だし　60g
  • みりん　8g
  • 薄口しょうゆ　8g

作り方

1. 茄子は、ヘタを取り表面に竹串で穴を数箇所開ける。焼き網の上に置き皮をまんべんなく焼く。氷水にとり皮をむく。
2. Aの調味料を鍋に入れ沸騰させて冷ます。1の茄子を漬け込む。

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