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平成23年6月27日

 

 米粉とは、文字通り、お米(白米)を粉末にしたものです。これまでの米粉は、だんごやまんじゅうなどの和菓子等の材料(上新粉、白玉粉、もち粉など)として知られていますが、最近では、製粉技術の向上により、パンやケーキ、めん類など、幅広い料理に利用できる、小麦粉のような微細な米粉が誕生し、新しい食材として注目されています。香川県内でも、県産米を使った微細な米粉が開発・製造されています。

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