さんまのみそ煮

考案者：香川短期大学　食物栄養専攻　松永ゼミ13名

材料(6個分)

• 希少糖含有シロップ・・・10g
• さんま・・・1尾（150～200g）
• みそ・・・10g
• 砂糖・・・5g
• しょうゆ(濃口)・・・8g
• 生姜・・・5g
• えのき・・・30g
• 白ネギ・・・10g
• タマネギ・・・20g

1. さんまを三枚におろして希少糖につけ一晩くらいおく。
2. 1を水で洗い流し、水気を切って三等分くらいに切る。
3. 玉ねぎは薄切り、白ネギは小口切り、えのきは半分くらいの大きさに切っておく。
4. 鍋に湯を沸かし（150ml位）、みそ、砂糖、しょうゆを入れ、2と3とすりおろした生姜を入れて煮込む。
5. 鍋の中の水気が飛び、とろーっとしてきたらできあがり。

コツ・ポイント

• 希少糖のマスキング効果によって、さんまの生臭さが消え、魚嫌いの人に好評であった。
• 野菜、きのことも合い具としてバランスよくなった。

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