「第２回おいしさ創造技術講習会」(オンラインセミナー)を開催します

香川県産業技術センター発酵食品研究所では、下記のとおり「第2回おいしさ創造技術講習会」をオンラインで開催します。今回は、食の多様化を受け、近年再注目されている「スパイス」をテーマに取り上げます。講師の堀内政宏先生は、長年香料メーカーで、食品のフレーバー分析や香料開発に取り組まれています。また、スパイスの分野にも造詣が深く、スパイスを使った風味のコントロール技術を開発されています。本講習会では、堀内先生の豊富なご経験をもとに、スパイスを活用した食品の開発について、開発事例を交えながらご講演いただきます。