どぜう（どじょう）うどん

どじょうは、産卵期前の6月～7月が最も美味しいといわれ、田植えが終わり農作業が一段落すると、男衆が集まり、うどんを打って親睦を図っていました。タンパク質、ビタミンの豊富などじょうは、夏ばて防止の料理としても親しまれています。栄養たっぷり「どぜううどん」