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カサゴ
標準和名 カサゴ
地方名 メバル、アカメバル、ガシラ、アカンコ、ガガナ
分類 カサゴ目フサカサゴ科
分布 岩礁域などに生息し、底生生活をする。
産卵  卵胎生で、3〜5月に仔魚を産む。
カサゴ成長
料理 煮付け、空揚げ、味噌汁



カサゴ空揚げ
@ カサゴはうろこと内臓を出してきれいに洗って水気を切り、飾り包丁を入れ、薄く塩こしょうを少々しておきます。
A 薄く小麦粉をつけ、170℃の油でゆっくりカリッと揚げます。
B 皿に盛り付けレモンの汁をかけます。
材料
カサゴ、塩・こしょう各少々、小麦粉・揚げ油適量、レモン少々
カサゴ味噌汁
@ カサゴはうろこと内臓を出してきれいに洗って水気を切り、適当な大きさに切ります。
A 水に魚を入れ、沸かします。
B 沸騰したら弱火にして、あくをすくいます。
C 味噌を溶いて、ひと煮立ちさせます。
材料
カサゴ(メバル)、味噌