令和5年度県産小麦100％でつくるさぬきうどん
製麺研修会を開催！

県内うどん店や製麺事業者に対して、県オリジナル小麦「さぬきの夢2009」及び県内で栽培が開始された「はるみずき」を使用した県産小麦100％でつくるさぬきうどん製麺研修会を行い、県産小麦の理解促進と利用拡大を図ります。

1 主 催：香川県、香川県製粉製麺協同組合、かがわ農産物流通消費推進協議会

2 対象者：県内うどん店、県内製麺事業者

3 開催概要
【吉原食糧株式会社】
・日 時：令和6年3月1日（金曜日） 15 時30 分～17 時30 分
・場 所：吉原食糧株式会社 開発室（〒762-0012 坂出市林田町4285-152）
・内 容：
(1)「夢はるみずき」小麦粉製品のコンセプトと優れた特性について
～ なぜ美味しいか、他の小麦粉とどう違うかを小麦粉の成分特性から説明～
(2)手打ち作業と製麺機を使っての実地製麺体験～塩濃度、加水率の推奨値説明～
(3)茹うどん試食比較（ASW、さぬきの夢、きたほなみ（北海道産）、夢はるみずき)

【木下製粉株式会社】
・日 時：令和6年3月21 日（木曜日） 15 時00 分～17 時00 分
・場 所：木下製粉株式会社(〒762-0017 坂出市高屋町1086-1)
・内 容：
(1)香川県産小麦100％「夢みずき」の説明(ご紹介)
(2)「夢みずき」の試食(「さぬきの夢」との比較)
(3)工場見学

【ホーコク製粉株式会社】
・日 時：令和6年3月22 日（金曜日） 15 時00 分～17 時00 分
・場 所：株式会社ホーコク製粉（〒768-0052 観音寺市粟井町2227）
・内 容：
(1)「さぬきの夢」と「はるみずき」黄金率配合のご提案、「さぬきの夢」との試食比較
(2)「はるみずき」の試作中華麺のご案内
(3 )工場見学

【報道提供資料】（PDF：116KB）