香緑の品種の特徴

品種の特徴

• 果実は円筒形の俵形で、果実表面の毛はヘイワ-ドより少し多めです。
• 果肉はヘイワ-ドより鮮やかな濃い緑色（エメラルドグリ-ン）をしています。
• 追熟後の糖度は、14～17度とヘイワ-ドより高く食味良好です。また酸味もヘイワ-ドより低いことから、濃厚な甘みを楽しめます。特に糖度が16度以上の高いものは、「スイ-ト16」の商品名で出荷されています。

キウイフル-ツの食べ頃

一般的に出回っている品種ヘイワ-ドは、冷蔵（5℃程度）で貯蔵すると3～6か月保存することが可能です。しかし、最近入荷するようになった中国系の果肉が黄色いキウイフルーツは、「ヘイワ-ド」に比べて保存期間の短いものが多く、注意が必要です。

また、キウイフル-ツは、硬いままでは酸っぱくておいしく食べられません。ほとんどの品種が、収穫後、エチレンガスなどによる追熟処理を行った上で店先に並べられてます。食べ頃の表示や追熟の有無を確かめてから購入するようにしましょう。

家庭で簡単に出来るキウイフルーツの追熟

硬い果実を乾燥させないよう、ポリフィルム袋（ナイロン袋は不可）に入れて密封し、室温（10～15℃が望ましい）で14～21日間程度（果肉の黄色いものやあかいものはこれより短め）おいておけば軟らかくなります。普通、果実にさわってみて、耳たぶや手の甲ほどの硬さになった時点が食べ頃です。
また、エチレンガスを発生させるリンゴやバナナなどと一緒にポリ袋に入れると少し早く追熟します。温度が高い場合も早く追熟しますが、20℃以上では腐敗しやすく、本来のおいしさになりにくいので注意してください。

早く追熟しすぎる場合は、冷蔵庫に入れて追熟のスピードを遅くします。食べ頃になった果実も、同様に冷蔵庫で貯蔵すれば、2週間程度保存できます。

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