香川県食肉衛生検査所の概要

1業務内容

（1）と畜検査

と畜場法に基づき、獣医師であると畜検査員が、牛や豚等を1頭ごとに検査を行い、食用の適否を判断しています。

と畜検査は、生体検査・解体前検査・解体後検査を行い、必要に応じて精密検査を実施します。

検査の流れ（PDF：182KB）

（2）衛生指導

• 環境衛生：と畜場内外の各施設の環境衛生に係る監視・指導を行います。
• 食品衛生：食品衛生法に基づき、と畜場関連食肉処理施設及び食肉製品製造施設等の監視・指導を行います。
• 食鳥衛生：食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に基づき、食鳥処理場の監視・指導を行います。

2沿革

• 昭和28年「と畜場法」が施行されました。この法律によって現在の食肉衛生検査所の業務が運営さています。
• 昭和51年 と畜検査業務が保健所から独立し、香川県食肉衛生検査所が坂出市昭和町に設置され、業務の充実が図られました。
• 昭和56年 検査室の充実を図るため、大幅な増築がなされました。
• 平成4年  食鳥検査体制に対応するため、分館を増設するとともに、（財）食鳥衛生検査センターが食肉衛生検査所施設内に設置され、食鳥検査業務が開始されました。
• 平成10年  新事務所が現在地に完成し、検査施設が拡充され、微生物検査、食肉中の残留有害物質検査などの高度な検査が可能となりました。
• 平成11年  高松市食肉センターが高松市保健所に移行し、高松市食肉衛生検査所が設立されました。

3組織

	事務	技術 (獣医師）	会計年度任用 (獣医師以外）	会計年度任用 （獣医師）	計
所長		1			1
次長		1			1
管理課	2	1			3
検査課		5		8	13
精密検査課		1	1	1	3
計	2	9	1	9	21

R6年11月30日現在

4所管対象施設

と畜場番号	名称	所在地
2	株式会社 香川県畜産公社	坂出市昭和町2-1-9
5	香川県農業協同組合 東讃畜産振興センター 大川畜産センター	さぬき市長尾西1881