コロコロケーキ

香川短期大学　食物栄養専攻　戎井・梶本・綾井・津山・菅他15名（敬称略）

材料（18cm×18cm角型）

【餡】

• （a）さつまいも・・・250g
• （a）かぼちゃ・・・250g
• オレンジジュース・・・50ml
• 生クリーム・・・50ml
• 希少糖含有シロップ・・・84g

【生地】

• 小麦粉・・・20g
• ベーキングパウダー・・・3g
• 卵・・・110g
• 希少糖含有シロップ・・・42g
• 無塩バター・・・30g

（a）に関しては味によって一種類ずつ使い分ける。

1. さつまいもの皮をむき、柔らかくしてマッシュする。（かぼちゃは皮ごと使う）
2. 1にオレンジジュース、生クリーム、希少糖を加えて混ぜる。
3. 別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダーを加え軽く混ぜ、溶いた卵と希少糖を入れて混ぜる。
4. 3に2の餡を入れて混ぜ、溶かしたバターを加える。
5. 型に流し入れ、空気を抜いて170度オーブンで35分焼く。

コツ・ポイント

• スクエア状にきることで、食べやすく見た目をかわいらしくした。
• 生地に対してさつまいも・かぼちゃの量を多く使い濃厚な野菜の甘さを引き出した。

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