麹・味噌加工マニュアルのご紹介（中讃版）

中讃地区生活研究グループ連絡協議会では、食と農を通じた次世代への伝承活動に取り組んでいます。
本年度は、中讃地区で取組みが盛んな「味噌作り」に注目して、「麹・味噌加工マニュアル」を作成しました。
麹や味噌の種類・作り方だけでなく、麹の活用方法や作る際のポイントなどもまとめています。

あんもち雑煮

• 麹・味噌加工マニュアル（PDF：5,352KB）