食品研究課

　食品研究課では、食品の成分分析や微生物検査、添加物の分析など、様々な評価手法（メタボロミクス解析技術など）を用いて食品の品質・安全性を確保するための研究開発をはじめ、食品の製造プロセスの改善や新たな加工技術の開発、商品の改良など、企業のニーズに応じた支援に取り組んでいます。

主な業務内容

• 微生物利用担当：発酵・バイオ利用技術、希少糖に関する試験研究及び相談指導
• 食品製造プロセス担当：食品の保存・加工技術、新規食品素材の利用技術、冷凍技術、電磁調理（MW)、食品異物に関する試験研究及び相談指導
• 食品素材利用担当：地域の食品素材利用、機能性成分等の研究・利用に関する試験研究及び相談指導