香緑カプレーゼ

香川県のオリジナルキウイフルーツ「香緑」と新鮮な真鯛、モッツァレラチーズ、ミニトマトを合わせた、彩り豊かなカプレーゼ。

香緑の爽やかな酸味と甘み、オリーブオイルの香り、魚介の旨みが絶妙にマッチした、新感覚の前菜です。

仕上げに粉チーズと黒コショウをふりかければ、ワインにもぴったりな一皿に。

おもてなしや特別な日の食卓にもおすすめです！

材　料：

〇香緑　2個

〇真鯛（オリーブ）　 1さく

〇モッツアレラチーズ　100g

〇ミニトマト　6個

〇オリーブオイル　大さじ1

〇塩、粉チーズ、黒コショウ　適量

作り方：

（1）香緑を輪切り、真鯛を薄切り、モッツアレラチーズを薄切り、ミニトマトは4等分のくし切り。
（2）真鯛に塩で味付けする。
（3）お皿に香緑→真鯛→香緑→モッツアレラチーズの順に丸い円にしながら盛り付けする。
（4）トマトを飾り、オリーブオイル、粉チーズ、黒コショウで仕上げる。
 

 

レシピ製作：野菜ソムリエプロ　池田奈央先生