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産業技術センター発酵食品研究所「醤油製造技術講習会」を開催します
香川県では小豆島を中心に古くから醤油製造が盛んで、醤油等の出荷数量は全国第5位となっていますが、その製造技術の伝承や、商品開発が課題となっています。そこで地場商品の醤油の持続的な維持・発展を支援するため、県内の醤油製造事業者を対象とした技術講習会を開催します。
醤油製造を学び直したい方、新たな商品開発をお考えの方は、是非ご参加ください。
日時
令和7年10月21日（火曜日）14時00分から16時00分まで
場所
小豆島産業会館 1階 大会議室（小豆郡小豆島町苗羽1356-4）
内容
演題：醤油の製成技術に関して
講師：福岡県醤油醸造協同組合 技術顧問 農学博士 野田義治 先生
醤油製造における火入れ以降（生揚醤油入手以降）の基本および応用技術の紹介。
貯蔵・澱引き・調味加工・衛生管理等について解説。
※講演時間・講師のご都合等により、一部変更される場合があります。
対象
主に香川県内の醤油製造業に携わる技術者・経営者
参加費
無料
定員
40名
お申込み方法
- 別添の申込書に必要事項をご記入のうえ、下記の申し込み先へ電子メール又はFAXにてお申し込みください。
- 【申込期限：令和7年10月14日（火曜日）】
申し込み先
- 担当：香川県産業技術センター 発酵食品研究所 冨本
- E-mail：gp4199@pref.kagawa.lg.jp（冨本）
- FAX：0879-82-5998
- 電話：0879-82-0034
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[ 法人番号 ]8000020370002