食中毒の原因と予防

食中毒を予防しよう

手、きちんと洗えていますか？（PDF：12,624KB）

ノロウイルスによる食中毒

• ノロウイルス感染症とは（国立感染症研究所HP）（外部サイトへリンク）
• ノロウイルスに関するQ＆A（厚生労働省HP）（外部サイトへリンク）
• ノロウイルス食中毒対策（提言）（外部サイトへリンク）
• 注意！ノロウイルスによる食中毒（消費者向け情報）（外部サイトへリンク）

カンピロバクターによる食中毒

• カンピロバクター食中毒予防についてQ＆A（外部サイトへリンク）
• それでもあなたは生又は加熱不十分な鶏肉を提供しますか？（啓発用リーフレット）（PDF：213KB）

腸管出血性大腸菌による食中毒

• 腸管出血性大腸菌食中毒の予防について（厚生労働省HP）（外部サイトへリンク）
• 牛レバーを生食するのはやめましょう！（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）
• 腸管出血性大腸菌（O157等）による食中毒（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）

その他の細菌性食中毒

• 蜂蜜を与えるのは1歳を過ぎてから。（厚生労働省HP）（外部サイトへリンク）
• リステリア菌による食中毒に注意しましょう！（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）

クドア、アニサキス、寄生虫、肝炎ウイルスによる食中毒

• クドアによる食中毒（厚生労働省HP）（外部サイトへリンク）
• アニサキスによる食中毒（厚生労働省HP）（外部サイトへリンク）
• アニサキス線虫による食中毒予防について（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）
• 豚肉や豚レバーを生で食べないで！（PDF：329KB）
• 二枚貝は中心部まで十分加熱して食べましょう（A型肝炎ウイルスによる食中毒の予防について）（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）

動物性自然毒、植物性自然毒による食中毒

• ふぐの素人調理は危険（PDF：793KB）
• ソウシハギに注意しましょう
• 巻貝（キンシバイ）による食中毒について（注意喚起）（外部サイトへリンク）
• 自然毒のリスクプロファイル（外部サイトへリンク）
• 毒キノコによる食中毒に注意しましょう（厚生労働省HP）（外部サイトへリンク）
• 有毒植物による食中毒に注意しましょう（厚生労働省HP）（外部サイトへリンク）
• 貝毒に注意しましょう

化学物質による食中毒

ヒスタミンによる食中毒（厚生労働省HP）（外部サイトへリンク）

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